中国六大茶类的名茶品质特点各异，其品茗方法也就不一样，现分别简介如下。
一、绿茶类
1.蒸青绿茶
◇恩施玉露茶品饮技艺 品饮器具最好选择透明玻璃杯。采用上投法，每冲泡一杯只需3克，用85～90℃开水冲泡。待3分钟后，茶叶栩栩如生，慢慢沉降杯底，芽叶平伏完整舒展，茶汤清澈见底，碧绿而显萤光：品饮后，香如紫菜，味甘厚深长，似饮灵丹妙药，倍感舒适。
◇凌螺春品饮技艺 品饮器具，最好选择无色玻璃杯或带盖景德镇白瓷茶杯。采用上投法，茶叶3克入杯内，井水或纯净矿泉水，水温为85～90℃即可。待3分钟后，芽叶在杯中慢慢舒展时就可闻香气，观赏茶汤，品饮茶滋味等。用这种新茗待客是茶人真正的一种享受，也是令人心旷神怡。
据北京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研实验室，于1988年8月，对广西凌云县玉洪乡茶场提供的凌云白毫茶，通过实验，其结论：实验用GC－TEA测定N－MOR合成量，结果证明，而所有实验组体中均有N－MOR合成，但在白毛茶绿茶水中合成量最低，为0.6712微克，阻断N－MOR合成率达94.80﹪。维生素C是国际公认的阻断N-亚硝基化合物的阻断剂，在本实验测定白毛绿茶含维生素C量很低，所以用510毫升茶叶水中含维生素C等量的维生素C反应时，N－MOR合成量很高，为13.220微克，没有起到阻断N－MOR.合成量作用，证明白毫绿茶阻断N－MOR合成中不是维生素C在起作用。而是茶叶中所含的其他有效成分。本实验证明，白毛茶的绿茶具有明显的阻断N－亚硝基化合物（化学致癌物）的作用。
同时据近些年来调查表明，经常饮用，对预防动脉硬化，降低血浆胆固醇增加，均具有明显作用与保健功效，且优于一般炒青绿茶。
2.炒青绿茶
◇开化龙顶品饮技艺 品饮器具，最好选用透明玻璃杯。采用上投法，即先在玻璃杯中倒入80℃开水，再放入茶叶。片刻蒸汽携带茶香袅袅上升，毫香阵阵，沁人肺腑：观其杯如“沸泉明瓷雪花飘”，玉芽入水，浮沉有序，芽尖骤顶水面，后徐徐下沉，似金枪直立，沉于杯底，宛如蓓蕾初放，绿叶托嫩芽，芽影水光，相映交辉，清汤绿叶，栩栩如生；端起茶杯靠近嘴边，先深嗅其香，鲜爽馥郁，幽香醉人，细呷一口，慢慢品尝，甘鲜醇厚，口舌生津。边品味边嗅香，清高持久，余味不尽，余香不绝，沏泡2～3次，边赏形、闻香，边观色、品味，别有一番雅趣。
◇松萝茶品饮技艺 品饮器具，可选择无色玻璃杯或带盖景德镇白瓷茶杯。采用上投法，茶叶3克入杯内，井水或纯净矿泉水沸即可。待3分钟后，芽叶在杯中慢慢舒展时就可闻香气，观赏茶汤，品饮茶滋味等。用这种新茗待茶人真正是一种享受，正如清郑板桥诗云：“不风不雨正和，翠竹亭亭好节柯。最爱晚凉佳客至，茶壶新茗泡松萝”。同时据近些年来，对松萝茶研究结果表明，具有明显的药用奇效，经常饮用，对预防动脉硬化，降低血浆胆固醇增加，均有一定作用与保健功效，且优于一般炒青绿茶。
◇屯绿品饮技艺要择好品饮器皿，最好选用景德镇带盖瓷杯或玻璃杯，每次只需3克，同时还要选好矿泉水或井水，并用沸水冲泡。品饮后，就会慢慢体会到：“头泡香、二泡浓、三泡不减味、四泡味也醇”和“入口浓醇、过喉鲜爽、口留余香、回味甘甜”之感。
◇涌溪火青品饮技艺干茶落杯叮当有声，沸水冲泡慢慢舒展，芽叶在杯中宛如蓓蕾初放，云雾翻涌，颗颗芽叶渐渐变成朵朵初放的兰花，朵朵立于杯中，颇有欣赏趣味，在众多高档名茶中独树一帜。
◇龙井茶品饮技艺用玻璃杯泡龙井茶，只见杯中浮起朵朵形如莲心的茶芽，两叶左右相映，好比水芙蓉、栩栩如生，品饮人心旷神怡，真使人爱不释手。龙井茶与虎跑水，这是冲泡西湖龙井茶的“双绝”。这也正好是爱茶人品饮“一次漱如甘露液”，终身难忘的佳茗。
◇湄江茶品茗技艺最好选择玻璃品饮，宜用约95℃开水冲泡，采用中投法。冲泡后，芽芽直立，栩栩如生，一旗一枪，匀嫩成朵，交错相映，非常美观。品饮后，沁人心脾，齿间流芳，令人赞叹不已。
◇南京雨花茶品饮技艺器皿用玻璃杯，沸水冲泡，芽叶直立，且上下沉浮，尤如翡翠，清香四溢，品饮回味，齿颊留香，沁人肺腑，其乐无穷。
◇信阳毛尖品饮技艺信阳地区冲泡信阳毛尖，进行品饮也是别有风趣的。一是在茶山上，家家户户有“火塘”烧着树根作火种，不用时以灰掩盖。若取暖、炖水沏茶时点燃，而炖水沏茶用两种器具即：一种是铜质吊壶，构造巧妙，壶呈半圆形，有一小圆管斜插壶心而过，一头在壶底，一头在壶腰上侧，两头均焊死不漏。把这种壶吊在火塘上，火从小管穿过，就可以加速水沸腾；另一种是椭圆形铜壶，肚大口小，上有铜片活盖，盛满水放在火塘边（也可放烧锅做饭锅肚旁）炖开水。这两种壶茶农家家户户都会有。冬季烤火，随时都有开水沏茶。喝的茶总是浓浓的（用15克以上茶叶冲泡1碗）边喝边添开水，香高味浓，足够喝半天。二是在城市，主要是用铜壶或锡壶在锅台炖开水，沏茶用陶瓷壶和紫泥壶，且有大有小之分。用陶瓷壶沏茶，沏好茶后，再给小茶碗倒茶水，边喝边添，并给陶瓷壶继续添开水；用紫泥小口茶壶沏茶，饮人直接沏茶，手抱紫泥小茶壶而饮。这种品饮方法，茶人一年四季都优然自在，常饮不断。尤其是暑、夏乘凉时，不分昼夜，人伴茶，茶伴客，好似神仙茶中游。同时客人来，必以香茶相迎，这是信阳人好客、厚道、心诚热情，具体表现。如今信阳人更是讲究，客人来了，把信阳毛尖放到洁净茶杯中，先冲泡三分之一开水将茶叶润湿，并把水面飘浮物倒掉。再倒入八成开水，不一会茶杯里茶叶，慢慢展开要占茶杯一半，主人与客人边谈边喝，主人并边添开水，客人手指靠近茶杯，以表谢谢!不管客人呆多长时问，_主人始终以茶水相待，直到客人走，那怕茶水只喝一口，茶杯中茶随即便倒掉，剩下茶水绝不留给他人再喝。
◇安化松针品饮技艺 同其他名贵细嫩炒青绿茶一样，最好选用无色透明玻璃杯。除了观赏外形之外，在冲泡方法上采用上投法即：冲泡时先将85～90℃开水冲洗玻璃杯。然后投入约3克茶叶，再用此开水冲泡，待稍许便可观赏茶叶在水中缓慢舒展、浮动，逐渐展开芽叶。同时这时随即闻茶的香气、观汤色、品滋味，回味无穷。
3.烘青绿茶
◇黄山毛峰品饮技艺选择无色透明玻璃杯或带盖白瓷茶杯较为好，开水冲泡时采用中投法，即先将黄山毛峰约3克入杯，再冲入沸水至杯容量三分之一时，2分钟后，待茶叶吸水舒展。然后再用开水冲至快满杯，进行观赏与品饮。待茶汤凉至适口时，宜用小口品啜，缓慢吞咽，好让茶汤与舌头味蕾充分接触，品出滋味。同时用舌鼻并用，品出名茶的香气与风
韵，此为一开。饮至杯中茶汤尚余三分之一时，再续加开水，称之二开茶、三开茶。一开茶香气好，二开茶滋味浓，三开茶尚有茶味，慢慢品尝其乐无穷。
◇太平猴魁品饮技艺在品饮方而有其独特之处。它是选择江西景德镇产的带盖白瓷茶杯，并采用中投法或下投法，细茶粗泡，加盖浸泡3～5分钟，以防香气散发，同时还起到保持水温，让入杯的茶叶，徐徐展开，芽叶成朵，升浮沉降，龙飞风舞。通常饮三、四开，茶的滋味均可，人们俗话：“太平猴魁看来像霉干菜，喝起来真不赖。”
◇六安瓜品饮技艺泡饮器皿最好玻璃杯或带盖的白瓷茶杯。当取3克投入品茗器皿时，然后用95℃开水冲泡，立刻在杯中浮起一层沫，形似朵朵瑞云，状如金色莲花，清香扑鼻。
饮用时回味鲜爽，备感舒服，其药理功效，正如名诗句赞美六安瓜片一样，即：“六安精品药效高，消食解毒去疲劳”。
4.晒青绿茶
◇滇青品饮技艺最大特点是经久耐泡，除作为一般茶叶泡饮外，还可作为烤茶冲泡饮用。尤其是适宜云南地区少数民族饮用，如澜沧拉祜族，就是习惯用“烤茶”的方法饮茶。烤茶的具体方法，就是将茶叶投入特制的瓦罐里。随后把它放在火塘上进行焙烤，边摇动瓦罐边焙烤，使茶叶均匀受热而又不至烤焦。待茶叶烤至黄色后，将沸水冲入瓦罐，即可取茶汁饮用，其茶汁又浓又香，具有提神醒脑和消除疲劳等功效。
二、黄茶类
◇君山银针品饮技艺品饮器具，最好用洁净透明玻璃杯冲泡。用泉水或矿泉水开水冲泡，初始芽头朝上，蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓慢降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最高可达3次，故称“三起三落”。最后竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，芽光水色，浑然一体，堆绿叠翠，妙趣横生，历来传为美谈。且不说品尝其味，以饱口福，只稍亲眼观赏一番，也足令人心旷神怡。
三、黑茶类
◇普洱茶品饮技艺及药理功效 一是用特制的瓦罐，在火膛上烤后加盐巴品饮；二是用加猪油或鸡油煎烤茶：三是打成酥油茶；四是最通用的泡饮方法，其具体做法，是将10克普洱茶倒入茶壶，冲入500毫升沸水，冲泡5分钟即可饮用。同时普洱茶性温和，耐贮藏，不仅可解渴、提神，还可作药用。近年来医药界，通过临床实验证明，普洱茶有抑制细菌作用，特别是将普洱茶份量增加，煎浓，饮后对治疗细菌性痢疾效粜更佳。同时普洱茶还有降脂、减肥、防治高血压等作用。为此，普洱茶被誉为“减肥茶”、“窈窕茶”、“美容茶”、“益寿茶“而受国内人们的普遍欢迎与喜爱。
◇沱茶品饮技艺先将沱茶掰成碎块，茶具用紫砂茶壶，沸水冲泡品饮。它具有解渴、醒酒、提神、祛除疲劳、帮助消化、降低胆同醇等功效，是很好的保健饮料。1979年被评为省优质产品；1981年获部优质产品称号，同年9月荣获国家银顺奖；1985年复评又获国家银质奖。另外，普洱方茶，由昆明茶厂生产。在清代，民间称为普洱贡茶，系皇帝赐给臣子的礼物。为了体现人间吉庆之意，后改成“福禄寿喜”四个字，也叫四喜方茶。建国后改用中茶牌商标，砖正面压印“中茶”二字（中国茶业公司之意），背面压印“普洱方茶”四个字即：现在的普洱方茶的形状。此茶外形紧结端正，模文清晰，厚薄均匀，色泽墨绿，银毫特显。汤色黄明，滋味醇厚，香气持久，叶底嫩匀嘴。耐贮藏，便携，是馈赠亲友的佳品。
四、白茶类
◇白毫银针品饮技艺 品饮器具最好用玻璃杯， 开水冲泡后，茶芽徐徐下落，芽尖向上，竖立于水中慢慢下沉至杯底，条条挺立，上下交错，望之酷似石钟乳，蔚然壮观。由于茶芽沉时仍挺立水中，世人称之为“正直之心”。汤色杏黄，慢慢品尝，滋味醇厚回甘，毫香鲜新，白毫银针性寒，有降火退热，解毒之功效。
五、青茶类
1.闽北乌龙茶
◇武夷岩茶品茗技艺 品饮中，除了用较规范紫砂茶壶和注意泡饮中必要规程序外，在品饮中还特别注意“香、清、甘、活”四个字和“岩韵”两个字的“岩骨”内在含意。据清·梁章矩在《归田琐记》（1845年）中说武夷岩茶部分称：“至茶品之四等，一日香，花香小种之类皆有之，今之品茶者以此为无上妙谛矣，不知等而上之，则日清，香而不清犹凡品也，再等而不之则日甘，香而不甘则苦茗也，再等而上之则日活，甘而不活亦不过好茶而已，活之一字，须从舌本辨之，微呼其微，然也必沧以山中之水，方能悟此消息。”这“香、清、甘、活”四字，确切地将历代武夷岩茶品质的形容词：“活色生香，舌本常留甘尽日，齿颊留香沁心脾，香味两绝，如梅斯馥兰斯馨……”等都概括进去了。
但对“岩韵”二字却又更深入一步了，也很难口述，只能意会。一般解释即“岩骨花香”中的“岩骨”二字，通俗评茶用语称“茶底厚薄”、“杯底香浓淡”、“茶汤滋味中有无骨头”等。若常接触，任何语言形容都无法尽其全意，而这又是品评“臻山川英精秀气所钟，品具岩骨花香之胜”的武夷岩茶必须具有的特殊“韵”味，是其他茶类或地方所没有的。总之优质岩茶品饮后，如范仲淹诗云：“不如仙山一啜好，冷然便欲乘风飞”。又苏轼诗云：“两腋清风起，我欲上蓬莱”的飘飘然之感。
2.闽南乌龙茶
◇安溪铁观音品饮技艺品饮铁观音对茶具的要求是，最好选用精致陶制、瓷质小壶、小盅和清澈洁净的天然泉水，尤其是以石泉水为佳，炉燃料以炭火为妙，茶具以小为上。在冲泡前，茶具先用沸水烫热，然后装入适量的铁观音茶叶，继以用沸水冲泡。此时便有一股特殊香气扑鼻而来，沁人心脾，正是：“未尝甘露味，先闻圣妙香”。两三分钟后，将茶汤均匀地倾入小盅，先闻其香，后尝其味，浅斟细啜。泡饮主要方法按其程序分为八道：
（1）白鹤沐浴（洗杯）用开水洗净茶具，提高其温度。
（2）观音入宫（投茶）放茶量约占茶具容量的4/5。
（3）悬壶高冲（冲茶）当水滚开后，提起开水壶冲入茶具，使茶叶滚动、露香。
（4）春风拂面（刮泡沫）用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶叶清新洁净。
（5）观音入海（倒茶）泡一、两分钟后把茶水依次巡回注各茶杯。
（6）韩信点兵（点茶）茶水倒到壶底最浓部分，要一点一点滴到各茶杯，达到浓郁一致。
（7）细闻幽香（闻香气）拿起瓯盖闻一闻天然的花香。
（8）品啜甘露（品茗）先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅杯细饮。饮量虽不多，但能神清气爽，别有情趣。
因此，茶人在日常生活中，用名茶、良具、好水相匹配，品饮茶铁观音，真是一种美感和艺术享受。
3.广东潮州乌龙茶
◇潮州乌龙茶（又称潮州工夫茶）品饮技艺其冲泡方法有独特的学问。先前冲泡工夫茶多用冲罐（陶制小壶）。冲茶之初，先行烫罐，用开水将冲罐里外烫洗。然后装进茶叶，先把细茶叶放入罐内，再放较粗的茶叶，这样既保住上等细茶不致堵塞罐嘴或流出，又利于行茶。茶叶装罐后，以滚烫开水猛冲直下，接着即滤茶汁，头泡茶往往小饮，起沈叶及起味作用。以后冲茶时，开水不能朝罐中直冲，应冲于罐的四周，形成圈子，以免冲破“茶胆”。继而对着杯予连续巡行，谓之“关公巡城”，直至茶杯八分满，再把罐内最浓部分茶汁，分滴各茶杯中，使每杯茶水色味均匀，此谓“韩信点兵”。冲茶时又有“高冲低行”之说，即开水冲入罐时应从高处冲下，此举在于冲开罐内茶叶，使之出味散香，行茶时须放低巡行，以避免杯中茶水散溢，香气散失。茶水一经冲下杯子，应趁热饮之，谓之“喝烧茶”。每次行茶前，均须先行烫杯。烫杯也很讲究，以中指顶住杯底，拇指轻按杯沿，侧立放在另一注满开水的杯中，弹动拇指，使杯子转动，直至所有茶杯烫洗完毕，烫杯一是礼节，二是卫生。
同时工夫茶品饮也章法。茶水冲出后，要请客人或在座的人先饮，冲茶人才端最后一杯或候下一轮再饮，此法叫做“冲茶勿先食”。至于客人先端哪一杯茶也有讲究，一般顺手端起近身边一侧的杯子，最后一人才可端起中间那杯，否则会被认为对主人不敬。敬茶时尚有先客人后主人，先长辈后小辈的规矩。异乡客人，入乡尚未随俗，不懂茶道，人们也绝无责怪之意。
4.台湾乌龙茶
◇冻顶茶品饮技艺 同福建安溪铁观音（详见附：乌龙茶传统的品饮方法），在此也不赘述了。
附：乌龙茶传统的品饮方法
1.茶具品饮乌龙茶的传统茶具，重视质地、造型，具有艺术欣赏价值，使对茶具的鉴赏与名茶的品饮相得益彰，茶具有四宝：
（1）玉书碾磁制的烧开水壶，扁形，现已不多见，改用薄铜制的。
（2）孟臣罐亦称大彬（明时大彬制壶大师之名），宜兴紫砂小茶壶。
（3）若深瓯 白如玉，薄如纸的小茶杯，一套4个，配有边的茶盘。
（4）潮汕炉烧开水用的炭炉，有的用福建永定县所产的“副榜炉”，可调节火温。
2.泡茶的方法
（1）用水用泉水最佳。
（2）热水烫茶具先将壶、杯放在套碗内用开水烫热。
（3）茶叶入壶投放茶叶入壶，约占壶的7分（容水约100毫升的小茶壶，投入茶叶约7克，如饮用者不到4人，量可酌减）。
（4）冲泡壶放在套碗里，水煮开时即冲泡，将壶注满，刮去浮沫，盖紧，再用开水就盖上浇淋之。
（5）冲泡时间 l泡1分钟即饮，2泡2分钟，3泡以后的时间视茶叶品质而定。先将各杯紧靠在茶盘上，各杯巡回轮倾，使浓度均匀，以满为度。每次品饮后，用开水将杯涤荡。高级乌龙茶可连续冲泡五、六次，甚至“7泡有余香”。
六、红茶类
◇祁门红茶品饮技艺器具最好选用玻璃杯，单独泡、品饮，能领略它的浓、强、鲜等特点。如果加入牛奶与糖，就更能显示出它的特色，而作为当代的时髦饮品。
