最近，一些国内外客人慕名来到湖南雪峰山区野生甜茶基地，看货“下单”。目前，湖南野生甜茶生产加工由传统工艺向现代工艺转变。该生产线设备在野生甜茶的杀青、揉捻和烘干等加工环节取得新突破，改变了以往传统模式的加工缺陷，使野生甜茶的品质有了质的飞跃。该茶在雪峰山区野生面积达8万多亩(5333公顷)，年产鲜嫩叶达1600多吨。这一现代工艺生产，标志着湖南野生甜茶产业加工上升到一个新台阶。

       经过杀青、揉捻和烘干，是湖南野生甜茶生产工艺的三大流程。过去，野生甜茶产品是传统手工工艺生产，杀青和烘干环节仅靠人工的检验掌控，难以保证产品品质的稳定。而现在的野生甜茶生产设备解决了人工难以掌控的技术因素。第一：杀青。改进以后的野生甜茶杀青，避免了传统杀青中叶子“杀嫩”和“杀老”的现象。杀青后的野生甜茶叶干净，外观呈葱翠碧绿，这是原来工艺所不及的。第二：揉捻。进以后的野生甜茶揉捻，采用了科学的揉捻工序。在此过程中使野生甜茶叶药性成分充分产生物理及化学反应，并使形状均匀，改变了以往结块的现象，提高了野生甜茶的内在品质。第三：烘干。改进以后的野生甜茶烘干，改变了以往烘干温度偏高或偏低的情况，保证了野生甜茶的品质，野生甜茶口味天然、纯正，且带有甘甜香味，深受消费者的青睐。

        湖南野生甜茶属于天然植物，多以保健茶或药用植物茶的形态出现，对人体有较好的药理作用和保健功能。据现代科学检测分析证明，该茶富含维生素C、E、B、A，微量元素铁、锌、硒、钙等和人体必须的多种氨基酸、黄酮类物质源。针对人类日益关注日常保健的趋势，不断完善野生甜茶加工工艺，可以提升野生甜茶品质，拉动野生甜茶市场，发展野生甜茶产业。

 

                                     (2008-2-28-中国野生资源网)

 

　【相关信息】

 

 湖南野生甜茶应用前景广阔
 
       二氢查尔酮葡萄糖甙属黄酮类物质，存在于壳斗科多穗石柯野生甜茶的常绿植物中，在其叶、枝中均有分布。与其它黄酮类物质相比，二氢查尔酮葡萄糖甙在自然界存在很少，被称为“少数黄酮类物质”。二氢查尔酮葡萄糖甙是一种甜度较高的天然非糖甜味剂，且含有多种有效成分。针对多穗石柯甜茶的甜味和保健作用，国内外科研工作者对多穗石柯叶中的化学成分进行了较为深入的研究。结果发现多穗石柯甜茶含有很多的黄酮类和多酚物质。根据杨大坚、钟炽昌等的报道，多穗柯含有三种二氢查尔酮葡萄糖苷：根皮苷，三叶苷和3一羟基根皮苷。其中以三叶苷含量最高，占总量的95％，其甜度为蔗糖的300倍。周文华、水谷健二等也从湖南多穗石柯甜茶中分离到两种含量极高的天然甜素，总含量为12．6％，经化学结构鉴定为二氢查尔酮葡萄糖甙。刘灿明、王日为等测定了3-5月份采收的湖南野生甜茶及初制品的水浸出物等常量成分后表明，湖南多穗石柯野生甜茶的水浸出物含量为40．06％-43．20％。总黄酮含量为9．00％-14．60％，游离氨基酸含量0．32％-0．64％，总灰分3．80％-4．35％，而水溶性还原糖仅为0．6％-0．9％，说明野生甜茶的甜味不是可溶性还原糖提供的。廖晓峰、于荣等测定了多穗石柯甜茶的总黄酮含量为22．2％。以上研究报道均证实多穗柯甜茶中的黄酮类物质含量较多，这可能与它的一些生理功能有关。对于甜食爱好者和糖尿病人来讲，二氢查尔酮葡萄糖甙是一种理想的糖类替代品。二氢查尔酮甙在糖尿病及其并发症的防治中具有独特效果，它降压降脂、调节血糖，同时具有良好抗氧化、抗癌变、抗过敏、美容美白、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种保健功效作用。湖南多穗石柯野生甜茶嫩叶中的二氢查尔酮葡萄糖甙含量较高，达12．6％，极具开发价值，因而引起人们的广泛关注，在新型药物和功能性食品及化妆品等领域中有着广阔的应用前景。还有，多穗石柯提取物棕色素较早得到生产应用，由野生甜茶叶提取和分离得到，其产率可达干叶重的10％左右，属酚酸类化合物。该棕色素能用于糖果、冷饮、饮料、配制酒及糕点等的着色，亦可用于药品的糖衣着色。湖南野生甜茶拉丁名：Lithocarpus Polystachys Rehd Tea；该茶在雪峰山区野生面积达8万多亩(5333公顷)，年产鲜嫩叶达1600多吨。 (2008-3-2-中国野生资源网)