李  伟

（岳阳市云溪区永济乡人民政府·岳阳市云溪·414009）

摘    要：介绍了ISO22000标准的基本内容，比较了其与ISO9001和HACCP体系的异同，分析了茶叶行业推行ISO22000标准的可行性，阐述了ISO22000标准中的三项重要工作：沟通、统计技术的应用和SOP的建立。

关 键 词：ISO22000标准；茶叶行业；建议

1  前言

国际标准化组织（ISO）在2005年9月1日发布了一项国际标准，即ISO22000:2005《食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求》。

ISO22000标准的原则和目标是：符合国际食品法典委员会（CAC）的HACCP原理，建立协调统一的国际性自愿标准，提供审核依据，标准结构与ISO9001:2000《质量管理体系要求》和ISO14001:1996《环境管理体系 规范及使用指南》相协调，提供HACCP原理的国际交流平台。

ISO22000标准是组织自愿遵循的管理要求，它为食品链中的任何企业提供一个食品安全管理体系，其特征是思路连贯，内容完整、重点突出。兼容性强。所谓兼容性强，指它可以与企业其他管理体系相结合，有助于企业建立一体化管理体系。

ISO22000标准在“引言”中阐述了5个公认的食品安全原则——相互沟通、体系管理、过程管理、过程控制、HACCP原理、前提方案，其中相互沟通是其他四个原则的基础。

ISO22000虽然是一个自愿采用的国际标准，但它为全球食品安全管理体系提出一个统一的标准，实施它可使企业避免因不同国家不同要求而带来的许多障碍。茶叶企业特别是生产出口产品的企业必须认真学习该项标准，建立起完善的食品安全管理体系。

2  ISO22000标准与HACCP体系比较

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3  ISO22000标准与ISO9001标准比较

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4  茶叶行业推行ISO22000标准的基础

我国于上世纪80年代开始接触HACCP的科学原理，1984年起，原国家商检局对出口食品的生产和储存企业实施强制性的卫生管理。1994年11月，原国家商检局发布了《出口食品厂、库卫生要求》和9项卫生注册要求，形成了我国出品食品生产企业的良好操作规范（GMP）。

国家认证认可监督管理委员会批准发布的《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》，自2002年5月1日实施，HACCP管理体系首次在我国正式提出。现在，HACCP体系在我国食品行业已得到普遍认同。一些知名的茶叶出口企业，如安溪八马茶业有限公司，已经通过了HACCP认证。由于ISO22000标准是以CAC的HACCP为基础的，推行起来更为顺利。

食品行业正在实施的QS认证制度，其基本精神与ISO22000标准也是合拍的，QS认证强调建立关键控制点，编制关键控制点的作业文件，这些正是ISO22000标准的精华。

茶叶进出口技术壁垒的不断提高，也迫使茶叶企业更加关注食品安全管理体系的建立与有机茶的生产。2006年5月29日，日本针对进口农产品实施了一项新规定《食品中残留农业化学的肯定列表制度》，该规定对茶叶的检测项目从89个增加到276个，农残的限量标准统一为0.01ppm（即100吨农产品化学品残留量不得超过1克）。我国茶叶的出口难度加大，风险提高。

5  ISO22000标准的要点

5.1 强调沟通

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5.2 统计技术的运用

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5.3 建立SOP

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